Initiation botanique et atelier nougat le lundi 10 décembre 2018 à Grambois

Atelier botanique : les fruits

ATELIER NOUGAT 

Ingrédients 

500 g d amandes à passer sommairement au mixeur 

500g de miel 

Recette 

Dans une casserole amener le miel à ébullition 

Y  ajouter les amandes (les faire dorer quelques minutes au four avant)

Mélanger le tout à l aide d une spatule bois 

Continuer la cuisson sans arrêter de tourner miel et amandes jusqu' à obtenir une cuisson au "perlé" 

Pour contrôler le "perlé" 

laisser tomber une goutte de miel cuit dans un grand verre d eau froide, la goutte se transforme en perle et restera perle au fond du verre 

Chemiser un récipient de papier sulfurisé 

Verser votre nougat, mettre au frais 

Lorsque votre nougat est pratiquement froid, 

Démouler , poser du papier nougat ( Azyme) de chaque côté Découper ( il est plus facile de couper le nougat lorsqu'il n est pas complètement sec)

À vos casseroles les gourmandes 

Balade du lundi 3 décembre 2018 à Sivergues

Nous sommes des botanistes amateurs. 

Si vous remarquez des erreurs, toujours possibles, dans la détermination de nos plantes,  merci de nous le signaler en commentaire

Nous étions plus d'une vingtaine à  emprunter le chemin boueux jusqu'au hameau abandonné du Rocher, dans la commune de Sivergues. 

L'humidité ambiante nous a permis d'observer de nombreux champignons, 

ci-dessous des clavaires. 

Ces champignons sont-ils comestibles? Telle était la sempiternelle question... 

En ce qui concerne les clavaires, mieux vaut s'abstenir d'en consommer, à notre avis, car si elles sont assez souvent comestibles, elles sont parfois laxatifs et toujours de faible intérêt culinaire... 

Et nous sommes tous d'accord pour répéter inlassablement qu'il vaut mieux ne cueillir que les champignons que nous connaissons... Les expériences en ce domaine sont hasardeuses et parfois mortelles.. 

Avant d'arriver au hameau, nous passons dans une haie de spartiers immenses, 
nous pensons bien sûr à revenir au printemps, quand ces spartiers seront en fleurs!

Pique-nique au soleil, Hélène en a profité pour nous lire un extrait du magazine "la Hulotte",  qui, dans son dernier numéro,  nous informe avec humour sur le  lierre, 

https://www.lahulotte.fr/index.php,

Trémelle mésentérique

Tremella mesenterica

Deux photos de ce superbe champignon ...  pour le plaisir!

Vannerie à Grambois le lundi 26 novembre 2018

Noël approche... 

Balade à Villars le 19 novembre 2018

Nous sommes des botanistes amateurs. 

Si vous remarquez des erreurs, toujours possibles, dans la détermination de nos plantes,  merci de nous le signaler en commentaire

Journée ensoleillée très agréable, des paysages très colorés, des champignons à foison, des brins d'herbe heureux de découvrir de nouvelles espèces de champignons... de les observer et de cueillir les comestibles

LES MONTAGES CI-DESSOUS, RÉALISÉS PAR MARIE-THÉRÈSE, NOUS DÉVOILENT QUELQUES-UNES DES ESPÈCES DÉTERMINÉES AU COURS DE LA BALADE

1.De gauche à droite : un Myxomycète* Leocarpus fragilis, Otidée couleur de crapaud Otidea bufonia, Trémelle mésentérique Tremella mesenterica, Tramète versicolore Trametes versicolor

2. De gauche à droite : Trompette des morts Cratarellus cornucopoides, Girolle Cantharellus cibarius, Chanterelle jaunissante Cantharellus lutescens

3. Amanite phalloïde Amanita phalloides, Amanite citrine Amanita citrina, Amanite rougissante Amanita rubescens

Les chanterelles jaunissantes ou chanterelles modestes craterellus lutescens se reconnaissent à leur pied jaune orangé... Elles seront délicieuses fraîches ou séchées... 

Les lactaires délicieux Lactarius deliciosus ou "safranés"

PININS AU VINAIGRE et  HUILE D’OLIVE

(Lactaires sanguins ou délicieux)

Recette communiquée par Hélène 

Après être revenus d’une bonne cueillette de pinins ramassés sous les pins en automne, nettoyez-les avec un linge humide, bien les sécher.

Dans une casserole, versez un verre d’huile d’olive, un verre de vinaigre blanc ou de cidre, ajoutez une gousse d’ail épluchée, une échalotte, du laurier, du thym et de l’hysope ou du  "pèbre d’aï » ! sel et poivre. 

Portez le mélange à ébullition, laissez frémir 5 mn puis y jeter les champignons ;

Continuez la cuisson pendant 20 mn et laissez refroidir d’un côté le jus , de l’autre les pinins.

Mettez en bocaux préalablement ébouillantés et ajoutez de l’huile si nécessaire pour bien les recouvrir. Bien fermer.

Vous pouvez ainsi les conserver plusieurs semaines. Délicieux en apéritif ou en 

accompagnement de charcuteries et viandes froides !

(Recette donnée par une grand-mère qui la tient de sa maman)

J'ai personnellement découvert les clavaires en massue, clavariadelphus pistallaris, 

toujours regroupées. 

Monique ayant trouvé une belle clavaire!

Suis-je la seule à voir des figures humaines ou animales gravées par l'érosion??

 

Pique-nique au soleil

LA MARE DES AMÉRICAINS

Crapaud à couteaux / Pelobatus cultripes

CRAPAUD À COUTEAUX

Pelobatus cultripes

Cette espèce de 6-10 cm présente une peau lisse de coloration beige, tachetée de brun, et possède des pupilles verticales. Son nom est dû aux couteaux cornés présents sur ses pattes arrières. Ces derniers lui permettent de creuser le sol et s'enterrer. Cette stratégie a pour vocation d'échapper à un danger ou de résister à la chaleur estivale. Lors de leur reproduction, les mâles émettent un chant ressemblant à un gloussement. Les têtards de cette espèce ont une très grande taille, jusqu'à 10 cm. Ce crapaud hiberne dans le sol. En été, il sort du terrier pour chasser la nuit.

https://wwwphp.obs-banyuls.fr/UVED/module/voir_taxon/taxon_numero_1114.html

et si vous voulez entendre son chant .... tapez les références ci-dessous dans le moteur de recherche... 

Pelobates cultripes calling - YouTube