Comme cela avait été décidé lors de l'Atelier création de panier du lundi 7 octobre 2026, un mini séjour à Carro a été organisé, avec 2 nuits au camping l'Arquet de la Couronne, afin de faire en direct un atelier gyotaku.
https://www.martegaou.com/camping-4-etoiles-martigues/
Le marché aux poissons de Carro se situe à Martigues, sur le quai Jean Vérandy, à courte distance de LA COURONNE.
C'est le dernier port de pêche en activité de la Côte bleue, réputé pour son authenticité. Jusqu'à une dizaine de pêcheurs parfois proposent le fruit de leur pêche du matin.
Poissons de roche pour la soupe, daurades, loups (bar), rougets, poulpes, seiches, moules, huîtres, et oursins (en saison, généralement de décembre à mars).
Le dimanche midi, nous avions rendez-vous avec Hélène sur le petit port de Carro pour une prise de contact avec les poissonniers en vue de notre repas du lendemain. Nous avons acheté des sars et une baliste.
Le sar commun - Diplodus sargus - est de la même famille que la daurade. C'est un poisson emblématique des côtes européennes. Il est présent de la mer du Nord jusqu'à la Méditerranée. Il est de la même famille que la daurade.
Le baliste commun - Balistes capriscus - une espèce de plus en plus présente sur nos côtes
https://www.peche.com/article/43854/le-baliste-commun-une-espece-de-plus-en-plus-presente-sur-nos-cotes
Une promenade sur le sentier botanique nous a permis de cueillir de la criste marine - Crithmum maritimum - de la famille des Apiacées. Cueillette en vue des prochains tempuras.
Installation au camping.
Trois bungalows nous accueillent, chacune a sa chambre, une grande salle de séjour, face à la mer et sous les pins, le décor est parfait!
Repas partagé pour les 10 participants, dans le séjour d'un bungalow qui permet d'accueillir tout le monde.
Le lundi, lever de soleil
Nouvelle visite du port de pêche et achat de poissons pour l'atelier et le dîner.
Achat de poissons pour notre atelier : nous avons même vu des pêcheurs revenant de leur pêche retirer les poissons de leurs filets... rien à redire sur la fraîcheur!!!
Pour notre atelier, nous avions daurades, sards, rascasses,"galères" (Squilla mantis), crevettes...
Nous avons expliqué aux poissonniers ce que nous comptions faire des poissons, ils étaient tous intrigués et intéressés. Une poissonnière a manifesté son envie de voir une empreinte réalisée, nous lui avons offert une oeuvre avant notre départ, ce qui lui a fait très plaisir.
Pique-nique au bord de l'eau dans une anse proche de la carrière de roche.
Les carrières de pierre de Carro et de la Couronne (notamment le site du Baou Tailla) sont d'antiques carrières de calcaire coquillier situées sur la Côte bleue, et rattachées à la commune de Martigues (Bouches-du-Rhône)
Histoire et caractéristiques : L'exploitation a début dès l'antiquité grecque (vers 600 av. J.-C., lors de la fondation de Marseille, puis s'est poursuivie à l'époque romaine et jusqu'au XIXème siècle.
14h00 : Atelier de GyotakuTechnique ancestrale japonaise qui permet de prendre l'empreinte des poissons. Les pêcheurs pouvaient ainsi garder le souvenir de leur belle prise et remercier les Dieux de la mer de ce cadeau. Gyo veut dire poisson vivant (le poisson cuisiné se dit Sakana, qu'il soit cuit ou cru.) Taku est l'empreinte, l'impression.
Les dessins avec poissons que nous avons réalisés sont des empreintes de poissons reproduites sur différents supports tels que du papier japonais ou du tissu, en utilisant de l'encre de Chine, de l'infusion de carcadet, du curcuma, des colorants alimentaires.
Pour notre atelier, nous avons étalé le poisson bien séché à plat sur un support de papier, en écartant le plus possible ses nageoires, en ouvrant sa bouche. Il s'agissait d'imprégner le poisson avec une encre noire, en faisant le contour de l'oeil et de la bouche, en passant sur le ventre, le dos, les nageoires. Une fois le poisson bien imprégné (mais pas trop!) on le posait sur un papier spécial et on massait doucement afin de réaliser l'empreinte du poisson sur le papier, et on complétait ensuite le dessin du poisson sur le papier avec de la peinture.
Merci à Claude de nous avoir initiées à cette technique japonaise très ancienne, et de nous avoir tout préparé pour cet atelier très intéressant!
Chacune s'applique à réaliser une belle empreinte.
Voici les belles empreintes réalisées par Hélène
Le dîner :
Au menu
Apéro de confection variées
Beignets de criste marine
Flan de courgettes et basilic
Tartes ...
Grillades de sars et de baliste
Riz safrané, sauce épicée et safran
Plateau de fromages
Desserts gourmands
Tisane détox
Hélène et Nadine étaient chargées du barbecue, Claude du riz safrané
Tout était délicieux!
Nous n'avons pas mangé les poissons de l'atelier, nous avions acheté des poissons spécialement pour le barbecue.
Les cuisinières ont préparé les beignets de criste marine cueillie sur place.
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Voici les deux impressions de poissons de Catherine, l'atelier a été très réussi et les résultats bien au-delà de ce que nous escomptions.
Une limande
Mardi, retour au marché aux poissons pour acheter des provisions personnelles. Nous nous retrouvons sur une très jolie plage de Carro pour pique-niquer, marcher dans l'eau ou pour des récoltes diverses (fleurs de salsepareille, galets) - les fleurs de salsepareille étaient très odorantes!
Un coup de fil rappelle à Hélène que c'est le jour de son anniversaire. Elle invite les dernières participantes à déguster une glace pour fêter l'événement. Bon anniversaire et merci à Hélène.
Merci à Claude et à Catherine pour les photos. Et un grand merci à Claude et Françoise pour avoir écrit le déroulé du séjour..
