Atelier botanique : les fruits
ATELIER NOUGAT
Ingrédients
Ingrédients
500 g d amandes à passer sommairement au mixeur
500g de miel
Recette
Dans une casserole amener le miel à ébullition
Y ajouter les amandes (les faire dorer quelques minutes au four avant)
Mélanger le tout à l aide d une spatule bois
Continuer la cuisson sans arrêter de tourner miel et amandes jusqu' à obtenir une cuisson au "perlé"
Pour contrôler le "perlé"
laisser tomber une goutte de miel cuit dans un grand verre d eau froide, la goutte se transforme en perle et restera perle au fond du verre
Chemiser un récipient de papier sulfurisé
Verser votre nougat, mettre au frais
Lorsque votre nougat est pratiquement froid,
Démouler , poser du papier nougat ( Azyme) de chaque côté Découper ( il est plus facile de couper le nougat lorsqu'il n est pas complètement sec)
À vos casseroles les gourmandes
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