BRIN D'HERBE: décembre 2018

Atelier botanique : les fruits

ATELIER NOUGAT

Ingrédients

500 g d amandes à passer sommairement au mixeur

500g de miel

Recette

Dans une casserole amener le miel à ébullition

Y ajouter les amandes (les faire dorer quelques minutes au four avant)

Mélanger le tout à l aide d une spatule bois

Continuer la cuisson sans arrêter de tourner miel et amandes jusqu' à obtenir une cuisson au "perlé"

Pour contrôler le "perlé"

laisser tomber une goutte de miel cuit dans un grand verre d eau froide, la goutte se transforme en perle et restera perle au fond du verre

Chemiser un récipient de papier sulfurisé

Verser votre nougat, mettre au frais

Lorsque votre nougat est pratiquement froid,

Démouler , poser du papier nougat ( Azyme) de chaque côté Découper ( il est plus facile de couper le nougat lorsqu'il n est pas complètement sec)

À vos casseroles les gourmandes

Nous sommes des botanistes amateurs.

Si vous remarquez des erreurs, toujours possibles, dans la détermination de nos plantes, merci de nous le signaler en commentaire

Nous étions plus d'une vingtaine à emprunter le chemin boueux jusqu'au hameau abandonné du Rocher, dans la commune de Sivergues.

L'humidité ambiante nous a permis d'observer de nombreux champignons,

ci-dessous des clavaires.

Ces champignons sont-ils comestibles? Telle était la sempiternelle question...

En ce qui concerne les clavaires, mieux vaut s'abstenir d'en consommer, à notre avis, car si elles sont assez souvent comestibles, elles sont parfois laxatifs et toujours de faible intérêt culinaire...

Et nous sommes tous d'accord pour répéter inlassablement qu'il vaut mieux ne cueillir que les champignons que nous connaissons... Les expériences en ce domaine sont hasardeuses et parfois mortelles..

Avant d'arriver au hameau, nous passons dans une haie de spartiers immenses,
nous pensons bien sûr à revenir au printemps, quand ces spartiers seront en fleurs!

Pique-nique au soleil, Hélène en a profité pour nous lire un extrait du magazine "la Hulotte", qui, dans son dernier numéro, nous informe avec humour sur le lierre,

https://www.lahulotte.fr/index.php,