Marie Christine et Catherine nous emmènent dans les collines de MIMET où nous voyons entre autres les cornouillers mâles en fleurs
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| Cornouiller en fleurs |
LE CORNOUILLER MÂLE
Cornus mas
Arbuste
rustique de 3 à 7 mètres au feuillage caduque, sa longévité est
supérieure à 100 ans
Les
rameaux sont grisâtres ou verdâtres ; ceux du cornouiller
sanguin sont rouges
Feuilles
opposées entières, ovales ou elliptiques, aiguës au sommet, nervures
latérales arquées, légèrement gaufrées. Tombent précocement à
l’automne.
Les
feuilles du cornouiller sanguin sont largement ovales, vert sombre,
teintées de rouge en automne.
Fleurs
avant les feuilles (février /mars) petites, jaunes groupées le
long des rameaux en ombelles simples, subsessiles de 5 à 15 fleurs
insérées au centre d’une couronne de 4 bractées ovales disposées
en croix. Pas de épales, pétales lancéolés, réfléchis
Elles
couvrent l’arbre d’un manteau jaune vif rappelant de loin un
mimosa, d’où l’appellation quercynoise de « mimosa du
causse » Cette floraison précoce fait du cornouiller une
excellente plante mellifère qui marque la fin inéluctable de l
l’hiver
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Les
fruits, appelés cornouilles sont des drupes de la taille et la forme
d’une olive rouge à maturité contenant un gros noyau. Elles ont
un gout acidulé,
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Cet
arbre était autrefois cultivé comme arbre fruitier, il est de la
famille des cornacées et n’a donc rien à voir avec le cerisier de
la famille des rosacées.
On
le trouve dans les bois clairs, sols argileux calcaires, pauvres,
assez secs, un peu arrosés l’ hiver. Situation bien exposée avec
un peu d’ombre
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Origine
du nom : Cornus = corne en latin, bois dur comme la corne
Mâle
car son bois était utilisé pour les armes des guerriers, flèches,
javelots.
Se
rencontre en Europe de l’est et au proche orient, dans les pays qui
bordent la mer noire. Il est peu répandu en France, on le voit
surtout en Champagne, Ardennes, Quercy. Les fruits sont appelés
olives de corne ou couilles de suisses
Utilisations
alimentaires des cornouilles
Très
utilisé par les arméniens, les turcs, les Iraniens qui la mange à
la croque sel lorsque elle est encore rouge clair avec une
astringence à faire rétracter les papilles.
Lorsque
elles sont bien mûres (rouge sombre et molles) elles se classent
dans les meilleurs fruits sauvages, elles sont aromatiques, sucrées,
et acidulées, le goût est un mélange de cerise, framboise et
groseille.
Rouge
vif et encore fermes, trop âpres pour être consommées crues on
fait des tartes, compotes, confitures, coulis, sirops.
Lorsque
elles sont à peine teintées on peut les conserver dans la saumure
par lacto-fermentation et les utiliser comme des olives.
Utilisation
du bois
Bois
dur et serré qui convient à la fabrication d’objets :
Aiguilles à vanner, poinçons, manches de couteaux, de hache,
flèches, javelots, échelles, pièces d’engrenage ou de tournage.
Cannes de promenade
Ce
bois très dense ne flotte pas dans l’eau, Eliette l’a vérifié
lors de notre balade
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Autres
utilisations
Les
racines forment un réseau fin et très dense qui aide à stabiliser
les sols
Avec
les noyaux qui gardent bien la chaleur, on fait des bouillottes
Dans
une vallée d’Autriche les noyaux sont teints pour faire bracelets
et colliers.
Les
baies servaient de colorant rouge, par exemple pour le « fex
ottoman » couvre chef masculin en feutre rouge en forme de cône
tronqué appelé aussi « tarbouch » ou « chechia
d’Istanbul »’Il est porté dans plusieurs pays de l’ancien
empire ottoman, il serait originaire de la Grèce antique
Culture
Il
lui faut un sol calcaire, sec, pauvre, il supporte l’ombre.
La
fructification est sujette à l’alternance.
Le
semis peut nécessiter 2 ans avant de lever, puis 8 à 10 ans avant
de fructifier et ne garantit pas la fidélité au fruit d’origine.
Répartition
en France d’après
Tela
Botanica, cet arbre est protégé dans le Nord- Pas- de- Calais
Lien vers la cueillette de cornouilles du lundi 21 septembre 2015 et du lundi 3 octobre 2016
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| La patiente violon (Rumex Pulcher) |
Le domaine de New Powrcelles
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| Statue porcine avec des lauriers-tin (Viburnum tinus) en premier plan |
Peu de personnes qui habitent à Gardanne le savent, mais dans les collines au Sud-Est de la ville, entre le domaine de Verdillon et la clinique de Mimet, se trouve une grande demeure qui fut créée au XIX e siècle pour devenir une exploitation porcine modèle, inspirée des techniques d’élevage anglaises de l’époque. Un domaine agricole né de la passion qu’avait Toussaint Borély pour l’Angleterre et pour les porcs. Borély, un nom familier aux Gardannais grâce à une rue qui porte son nom.
C’est sur le cours de la République que la famille Borély avait une bastide. Né en 1788 d’un père juriste, c’est en 1809 que Toussaint Borély part en Angleterre pour apprendre le droit anglais et se prend de passion pour ce pays. En 1830 il est nommé procureur général à Aix en Provence, et révoqué en 1847 en raison de ses positions politiques. Il décide alors de se consacrer à sa passion et se lance dans l’élevage porcin dans cette propriété originellement appelée Poucelle. Il se lance avec douze porcs et douze truies importés d’Angleterre.
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| Tombe du fidèle serviteur |
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| Thérèse et Aurore |
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Ajonc de Provence : Ulex parviflorus |
PLANTES REPÉRÉES AU COURS DE LA BALADE :
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| Asperge sauvage : Asparagus acutifolius |
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| Ballote - ballota nigra |
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| Chardon |
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| Bonjeanie - Dorycnium hirsutum |
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| Draba verna |
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| Ficaire - Ficaria ranunculoides ou Ranunculus ficaria |
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| Ficaire |
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| Filaire à feuilles étroites - Phillyrea angustifolia |
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| Géranium molle |
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| Stellaire |
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| Véronique de Perse |
LE PIQUE-NIQUE, MOMENT TOUJOURS CONVIVIAL
Nous avons goûté à plusieurs spécialités :
L'ail des ours de Claire
La confiture de cornouilles de Jean Paul
Le gâteau de cormes de Catherine (recette sur la page "RECETTES")
Les pralines de Michèle
etc....
ACHAT DE BROUSSE DU ROVE A LA FROMAGERIE
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